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人造肉国标将出台 人造肉行业现状及未来前景分

近年来“人造肉”发展非常迅速,然而相关的国家标准还未制定,食品安全问题成为人们最关注的事情。“人造肉”行业要想健康的发展离不开安全。近日人造肉国标将出台啦!据悉,中国食品科学技术协会王守伟表示,科学、严谨的标准是行业健康发展的基石,植物蛋白肉的国标制2

人造肉国标将出台

近年来“人造肉”发展非常迅速,然而相关的国家标准还未制定,食品安全问题成为人们最关注的事情。“人造肉”行业要想健康的发展离不开安全。近日人造肉国标将出台啦!据悉,中国食品科学技术协会王守伟表示,科学、严谨的标准是行业健康发展的基石,植物蛋白肉的国标制定从2019年启动,2020年将正式立项。目前,“人造植物肉”国标正在制定中,出台时间或许不会让市场等待太久。

据美国市场调查咨询公司Marketsand Markets的硏究报告,2018年全球肉类替代品市场约为310亿人民币,预计将每年以68%的复合增长率增长,到2023年将达到440亿元。与此相比,全球肉类消费约9.5万亿元,如果人造肉的渗透率达到1%,那么市场规模将达到950亿元。据权威资料统计,到2050年全球人口超过97亿,而肉制品缺口届时将会达到3800万吨。

什么是“人造肉”?

“人造肉”可分为两类。

一类是植物蛋白素肉。有主要以豆粉、豆粕、大豆蛋白、小麦蛋白等为原料,通过挤压膨化方法制取的传统植物蛋白素肉,如中国人餐桌上常有的素鸡、寺庙及周边素食餐馆的“仿荤肉”等,口感和肉类相差较大;还有以植物蛋白为原料制成的新型植物蛋白素肉。

另一类则是细胞培植肉。“从动物身上抽取干细胞,把它扩增培养成肌肉细胞,并且分化成肌肉纤维而成为的肉。

人造肉行业现状及未来前景

全球经济发展,产业及消费均面临转型与升级,健康消费成为一种必然趋势。人造肉在这样的背景下,凭借其独特的高蛋白、低脂肪、低胆固醇、节能环保等天然健康属性优势,成为转型与升级的首选。中国人造肉发展处于初级阶段,技术与硬件设备较欧美等发达国家而言有着一定的差距。

人造肉的主要生产成本是生长培养基,每升的成本约为400美元。在此背景下,一个传统的生物反应器需要高达600升来生产1公斤肉。为了降低这一成本,人造肉公司正在大力投资研发,但在未来几年,这一问题很可能仍是一个挑战。

随着“人造肉”的发展与普及,是否会替代传统肉类?

从目前世界范围内肉类供求格局看,传统肉类仍然占据主导地位,消费者的消费习惯在短期内还难以改变,且目前植物性素肉技术还不能模拟多种肉类。素肉推广仍然任重道远,对传统肉类的替代性作用非常有限。

“人造肉”作为“假肉”,主要面向素食者。虽然素食已经在全世界范围内变成一种潮流文化,一些西方国家的素食人口比例快速攀升至10%左右,中国则是4%-5%。中研普华利用多种独创的信息处理技术,对人造肉行业市场海量的数据进行采集、整理、加工、分析、传递,为客户提供一揽子信息解决方案和咨询服务,最大限度地降低客户投资风险与经营成本,把握投资机遇,提高企业竞争力。欲了解关于中国人造肉行业具体详情可以点击查看中研普华研究报告《2020-2025年中国人造肉行业前景预测与市场调查研究报告》。

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